Cereales de grano completo y sus beneficios sanitarios / Wholegrain cereals and sanitary benefits

Objetivos: las guías alimentarias para conseguir una alimentación correcta establecen como aconsejable tomar tres o más raciones de cereales integrales de grano completo al día. Sin embargo, la norma es poco conocida en nuestro entorno, afectando el incumplimiento a la práctica totalidad de la población. Por ello, el objetivo de la presente revisión es analizar los beneficios nutricionales y sanitarios asociados al consumo de cereales de grano completo y las posibles ventajas que podrían derivarse del cumplimiento con consumo aconsejado para estos alimentos. Métodos: búsqueda bibliográfica en relación con el tema. Resultados: los cereales de grano completo aportan cantidades elevadas de hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales, cuya contribución a la dieta media ayuda a alcanzar las ingestas recomendadas y los objetivos nutricionales vigentes, por lo que su consumo en la cantidad aconsejada supone un beneficio nutricional. Por otra parte, diversos estudios señalan que un aumento en el consumo de cereales de grano completo se asocia con una protección frente al padecimiento de diversas enfermedades crónico-degenerativas (cardiovasculares, diabetes, síndrome metabólico y cáncer), ayudando en el mantenimiento de la salud digestiva y del peso corporal. Estos resultados pueden ser debidos al aporte de nutrientes, fibra y fitoquímicos, procedente de estos alimentos, así como al desplazamiento de la dieta de otros productos con un perfil nutricional menos conveniente, teniendo en cuenta la composición de la dieta media española. De hecho, el consumo de cereales de grano completo ha sido relacionado con una posible mejora en la microbiota intestinal y una mayor protección antioxidante. Pese a estas ventajas, el consumo de cereales es mirado con recelo por diversos individuos, especialmente por aquellas personas preocupadas por el control de peso, y los beneficios adicionales asociados al consumo de cereales de grano completo no son conocidos. Conclusiones: los cereales de grano completo deben ser consumidos diariamente en una cantidad de tres o más raciones/día, para conseguir los beneficios nutricionales y sanitarios descritos en numerosas investigaciones. Es necesario realizar una mayor labor de difusión para lograr que la pauta sea conocida y aplicada (AU)

Objectives: dietary guidelines indicate that to get a proper nutrition is recommended eating 3 or more servings per day of whole grain. However, the recommendation is little known in the Spanish population, and almost the entire population doesn’t fulfill it. Therefore, the aim of this review is to analyze the nutritional and health benefits associated with the consumption of whole grain cereals and the potential benefits related to the meeting of this guideline. Methods: literature search regarding the topic. Results: whole grain cereals are rich in carbohydrates, fiber, vitamins and minerals, and its contribution to the average diet helps to achieve current recommended intakes and nutritional goals, so its consumption in the recommended amount supposes a nutritional benefit. Moreover, several studies indicate that increased consumption of whole grain cereal is associated with protection against various chronic degenerative diseases (cardiovascular, diabetes, cancer and metabolic syndrome), assisting in the maintenance of digestive health and body weight. These results may be due to the contribution of nutrients, fiber and phytochemicals of these foods, as well as the displacement of the diet of other products with a less desirable nutritional profile, taking into account the composition of the average Spanish diet. In fact, the consumption of whole grain cereals has been linked with a possible improvement in the intestinal microbiota and antioxidant protection. In spite of these advantages, cereal consumption is looked with suspicion by many individuals, especially those concerned about weight control and additional benefits associated to consumption of whole grain cereals are not known. Conclusions: whole grain cereals should be daily consumed in amounts of 3 or more servings/day, to achieve the nutritional and health benefits described in numerous investigations. More outreach is needed to ensure that the guideline is known and it’s applied (AU)

Controversies about population, clinical or basic research studies related with food, nutrition, physical activity and lifestyle / Controversias sobre los estudios poblacionales, clínicos o de investigación básica relacionados con la alimentación, nutrición, actividad física y estilos de vida

Nutritional studies including food and beverage consumption assessment are needed for different purposes in the field of nutrition, food supply monitoring, toxicology or in the context of intervention strategies that include changes in eating behaviors. Different methods have been used, each with strengths, weaknesses, biases and limitations that must be considered when choosing the most appropriate in each case. The development of new technologies offers exciting developments to improve the validity and accuracy of these methods, as well as their efficiency and commodity. The characteristics of the individuals under study, its environment and the resources available should be considered as well (AU)

Los estudios nutricionales que incluyen análisis del consumo de alimentos y bebidas son necesarios con diferentes finalidades de interés nutricional, alimentario, toxicológico o en el contexto de estrategias de intervención que incluyen la modificación de conductas alimentarias. Se han venido utilizando diferentes métodos, cada uno con ventajas, inconvenientes, sesgos y limitaciones que deben considerarse al elegir el más adecuado en cada caso. El desarrollo de las nuevas tecnologías ofrece avances interesantes para mejorar la validez y precisión de estos métodos, así como su rápidez y eficiencia. También debe tenerse en cuenta las características de los individuos objeto del estudio, su entorno así como los recursos disponibles (AU)

Análisis de las encuestas de hábitos alimentarios realizadas en población escolar durante la 4ª edición del Día Nacional de la Nutrición (DNN) 2005 / No disponible

El día nacional de la nutrición (DNN) sigue siendo un marco importante y de mucho interés a nivel nacional. En el pasado año 2005, el 28de mayo estuvo dedicado a la alimentación infantil, bajo el lema “Ejercicio y buena alimentación para un futuro mejor”, donde se quiso profundizaren algunos aspectos de la alimentación de los niños españoles en edad escolar y transmitir el mensaje sobre la importancia de una buena nutrición en esta etapa de la vida, puesto que incide de forma decisiva en la salud del adulto. Para la evaluación del consumo alimentario habitual de los niños escolares en España, incluyendo el consumo de refrescos, golosinas, bollos y aperitivos, se han analizado los Datos de 2078 cuestionarios, auto-administrados, respondidos por los padres de los niños participantes de las charlas educativas sobre la alimentación infantil y la práctica de actividad física en esa edición del DNN. El cuestionario consistió en 14 preguntas cerradas de opción múltiple y una frecuencia de consumo habitual de alimentos. Los resultados observados corroboraron la importancia del desayuno como condicionante de un mejor patrón alimentario. Las frutas, verduras y legumbres, son las grandes olvidadas, paralelo a un consumo excesivo de fiambres. Sin embargo, el consumo de alimentos energéticos(arroz, pasta, patata, pan), de lácteos, huevos, carnes y pescado ha mostrado frecuencia y variabilidad aceptable en la mayoría de los niños. El hecho de disponer de dinero, así como la realización de la comida en el hogar implica un mayor consumo de chucherías, bollería, etc, y refuerza la importancia del rol de los padres en la adecuada oferta de alimentos. El elevado consumo de estos alimentos y, especialmente, de refrescos sigue siendo preocupante, porque parece estar repercutiendo negativamente en la elección de alimentos sanos. El consumo diario de alimentos de bajo valor nutricional pero de alto contenido calórico, añadido a la ingesta de alimentos y bebidas entre horas, pueden representar un riesgo para el desarrollo de sobrepeso, sobre todo si no existe una educación adecuada. Resulta importante aclarar conceptos de equivalencia nutricional de los alimentos, fundamentalmente en cuanto a vitaminas, minerales y fibra, así como la pérdida de nutrientes por la manipulación y procesos culinarios, puesto que se observó una marcada equivocación al elegir zumos de frutas en lugar de frutas frescas, verduras y patatas. Por todo ello, concluimos que si bien no debe excluirse ningún alimento, debemos seguir educando para una mejor selección de los mismos (AU)

The Nutrition National Day (DNN) has been representing an important educational event in Spain, being useful to population. In May 28th,2005, the DNN was dedicated to infant feeding with the slogan "Exercise and good food for a better future", in order to know some aspects of the feeding of children in scholar age and transmit the message about the importance of a good nutrition in this age, given that it affects, in a decisive manner, the adult health. To evaluate habitual nourishing consumption by Spanish children in scholar age, including beverages, sweets, buns and appetizers, 2078questionnaires were analyzed. These questionnaires were formed by 14 multiple-choice questions and a food frequency questionnaire; that were fulfilled by the parents of the children whose have participated in an educative conference about nutrition offered in selected schools in Spain. The results showed the importance of eating daily breakfast on better nourishing habits. The fruits, vegetables and grains, are less consumed, while cold cuts were much consumed. However, the energetic foods (like rice, mass, potatoes, bread), of dairy products, eggs, meats and fishes, demonstrated an acceptable frequency and variety of consumption in the majority of the children. When the children had money to spend by themselves and when they had a lunch at home, they used to eat more sweets, buns and appetizers, etc., emphasizing the importance of parents in the suitable education on the correct elections of foods. The high consumption of these foods, especially beverages, continues being worrisome, since it seems to be influencing negatively in the election of healthy foods. The daily consumption of food with low nutritional value, but with a high caloric content, together with an ingestion of foods and drinks out of meals time, may represent a risk of overweight, mainly if does not exist a suitable education. It would be interesting to elucidate some concepts of nutritional equivalency, specially based on vitamins, minerals, fibre, as well as loss of nutrients by manipulation and cooking process, because great mistakes was observed when a fruit juice was preferred to a fresh fruit, vegetables and potatoes. In conclusion, knowing that healthy people do not need to exclude any food of diet, it must benecessary to continue educating the population to get a better selection of foods (AU)

La malnutrición hospitalaria / No disponible

No disponible

How to manage food after a hurricane/flood

Contaminated food and water can be a problem following any storm involving flooding. This because flood waters may carry silt, raw sewage, oil, or chemical wastes. Some grave health problems caused by flooding and subsequent contamination are intestinal diseases, causing diarrhoea and dysentry. This issue deals with how to manage stored food after a hurricane.

Tendencias y perspectivas de la situación alimentario nutricional de la región Arequipa / Trends and perspectives of the nourishing nutritional situation of the Arequipa region

Taller llevado a cabo en Arequipa del 2 al 3 de abril de 1998, el cual tuvo dos partes, la primera dirigida a conocer sobre la situación y tendencias a migración, disponibilidad de alimentos, efectos en salud: enfermedades diarreicas, respiratorias y desnutrición. La segunda parte dirigida a analizar los problemas más relevantes priorizados por los grupos y analizados por la metodología de planificación de bases

Diagnóstico de la situación en la educación alimentaria y nutricional

Documento estructurado en cuatro partes y contiene cuatro capítulos que decriben la situación general y en relación a vivienda, economía, educación y trabajo de la población nicaragüense y de manera específica la situación de salud y nutrición. Presenta un análisis a nivel comunitario; la situación institucional con respecto a la Educación Alimentario Nutricional (EAN). Finalmente presenta una serie de conclusiones y recomendaciones basadas en las actividades realizadas en Educació2n Alimwentario-Nutricional

Food planning for disasters

The disruption of water and electrical supplies as well as curtailed access to food are some of the severe dislocations in the lifestyle of those affected by disasters. While we can never be fully prepared for the consequent hardships, prior planning will improve our chances of surviving and coping.

Nutrición parenteral total / Total parentheral nutrition

Es un estudio prospectivo donde se evalúan 9 pacientes no seleccionados sometidos a NPT por diversas patologías quirúrgicas. Se siguió un Protocolo de NPT que incluye el esquema de administración de los nutrientes con sus agregados y los controles de enfermería y laboratorio. De igual forma se incluye el diagnóstico nutricional y metabólico. Los resultados obtenidos en respuesta inmunológica, nutricional y metabólica han sido muy buenos. Además no hubo complicaciones mayores ni mortalidad.

Seguridad alimentaria en Venezuela: hacia un plan alimentario y agricola para el pís / Venezuela's alimentary segurity: trongh an alimentary and agricoly plan

El volumen reune una serie de conferencias relativas al tema de la Seguridad alimentaria en Venezuela distribuidas alrededor de 5 temas: I relaciones entre la situación alimentaria mundial y la situación alimentaria en Venezuela, II dependencia tecnológica, seguridad alimentaria, III patrones de disponibilidad, consumo, IV alternativas de abastecimiento alimentario en Venezuela y V abastecimiento alimentario de emergencia. Los objetos del Servicio fueron: diseño de lineas de investigación, acción y formulación de recomendaciones correctas que contribuyen a reducir la de nuestro abastecimiento alimentario de emergencia